烧酒文化

发布时间：2017-11-02 08:31:06 人气：803 来源：本站

　　　烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀子酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、露滴酒等别称。
　　　烧酒起源于唐朝，至宋元以后逐渐普及。明代药物学家李时珍对烧酒的制作方法做了这样的描述：“其法，用浓酒店和糟入甑蒸，令气上，用器取酒滴。凡酸败之酒皆可蒸烧……其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”
　　　中国自古便是一个酒的国度。我们古人五月初五要喝雄黄酒：九月重阳要饮菊花酒；正月十五，通宵达旦地观元宵灯会时要喝酒助兴；八月中秋，赏月更要饮酒。欢乐的时候，他们“对酒当歌，人生几何”悲伤的时候，他们哀叹“何以解忧，惟有杜康” …
　　　中国的文化史，也是与酒结下了不解之缘。因为酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。
　　　竹林七贤游乎山林、沽酒买醉；第一“醉鬼”刘伶“兀然自醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，孰视不睹山岳之形。”这种“至人”境界就是中国酒精神的典型体现。
　　　“李白斗酒诗白篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫，《饮中八仙歌》）“俯仰各有志，得酒诗自成。”（苏轼《和陶渊明 <饮酒> 》）“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”（杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）。酒醉而成为传世诗作，这样例子在中国文学列中俯拾皆是。
　　　“吴带当风”的画对圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不能画”。“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭曲》，“遒媚劲健，绝代所无“，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。酒，更助成了许多艺术品的登峰造极。
　　　不只文人雅士，坊里民间，市井之中，酒也无处不在。满月酒、生日酒、订婚酒、百日酒、接风酒、饯别酒、饯行酒、出师酒、庆功酒、欢聚酒、团圆酒、清明酒、端阳酒、中秋酒、重阳酒、腊月酒、除夕酒、喜酒、冬酒、……还有名目繁多的往来酒、答谢宴、节日酒、宴会酒。至于敬酒、劝酒、祝酒、行酒、酒趣、酒话、酒令，已成为各种礼仪、交际交往活动中不可或缺的礼节。几乎是事事不离酒，无酒不成礼。
　　　酒，几乎伴随着人类的整个文化历史，绵延数千年而长盛不衰。酒与各民族的文化相结合，产生了博大精深，源远流长的酒文化，成为社会文化，民族文化的重要组成部分。
　　　酒，已不仅仅是一种客观的物质存在，更是一种文化象征。绵长的酒文化，已经流进人类文明的长河中，流进人们文化精神深处。
　　　可以说：酒是文化的物质载体，文化是酒的内在运魂魄。

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